[ 日本旅遊 ] 米其林 3 星級餐廳 | 日本料理 | 懷石料理 | 菊乃井 | 東京 | 京都

⭐️ 菊乃井介紹

此店位於京都地區，是獲得米其林3星的餐廳，而在東京的分店也有獲得米其林2星的殊榮，營業時間有午餐和晚餐兩個時段，餐點都是套餐的形式，但有不同價位和種類可以選擇，需要先行預約，只接受12歲以上的預定，外國遊客可以透過這個網站進行線上預約，有提供中文和英文服務。

⭐️ 菊乃井預約流程 & 相關規定

我們是預定東京赤坂店，在網頁上填寫資料，例如預定日期和時間、人數、餐點選擇、個人資料、餐點特殊要求後，而同組的用餐人員，預約時只能選擇同一種套餐。下單後48小時內會收到專人信件的回覆，所以重點信箱要填對！填寫完畢後會先收到一封自動回覆的信件，說明已收到預約要求，但是預約尚未成立，目前正在確認座位狀態。

之後就會收到專人回復想預定的日期是否有空位，如果有的話，就會收到預約已被保留，需要線上支付完畢後 (信中會有個支付連結)，需在48小時內完成付款，才會正式完成預約；如果沒有位置就會說預約已滿，信中會提供其他類似餐廳選擇，或者選擇其他日期和時間。

👉 相關規定

👉 取消規定

⭐️ 菊乃井餐點介紹

我們是點 ¥ 14,300 (¥ 15,730) 午餐懷石套餐，根據每個月的季節和特色，會提供不同的菜單，也會使用不同的器皿，每道料理都好漂亮，視覺和味覺都非常享受，更棒的是還能知道料理相關的故事和資訊。

入座後上餐點前，會先有迎賓的日本清酒，是由廚師拿著酒壺道給每一位食客，這時候需要用雙手拿著器皿端著接酒，
這冷清酒感覺濃度很高，但是喝起來很順口，接著會詢問要冷茶還是熱茶。

👉 Choku

外表看起來有點像是茶碗蒸，聞起來有很香的鰹魚味，吃一小口是綿綿的口感，而嘴裡充滿著濃厚的扇貝風味，其中還有小塊的扇貝肉呢。

👉 Hassun (有英文版解說)

感覺這道菜的主題是梅子，很多小料理都能感受到梅子的身影，特別的是左上這個是山葵菜，印象中我好像都只吃過山葵當作醬料的方式，像是搭配蔥和醬油，沒有嘗試過菜烹煮的料理，吃起來好特別，但是是好吃的那種特別，有點嗆辣味的菜，不過完全沒有刺鼻感，反而是山葵的那種香氣。

粉紅櫻花🌸感覺應該是梅子加豆腐，整體酸酸的，我本身是不太吃黑豆的人，但這黑豆可以說是我人生中目前吃過最好吃的吧！飽滿又但有甜味，讓人忍不住一顆接一顆。

👉 Mukouzuke

廚師介紹這個器皿是只有二月才會使用的水仙花，下個月再來就不會是這個器具囉。這道料理有著鯛魚和鮪魚的生魚片，吃得出生魚片的新鮮，完全沒有海鮮的魚腥味，而是鮮甜味。

鯛魚肉質很Q彈，可惜有些部分有點點韌，不太好咬，本身魚肉沒什麼味道，搭配清澈的醬油很剛好；鮪魚本身單吃就很不錯，沾醬後讓油質感更加的突出，入口即化的感覺，這醬料也很特別，有糖心蛋淡黃的味道，我好像第一次吃生魚片沾較為濃稠且醬油之外的沾料，完全沒有違和感，反而讓鮪魚本身的風味更加突出。

👉 Futamono

湯體看起來清澈但喝起來偏濃稠，菜單介紹是說蝦餃，但看起來其實像是蝦丸子，第一口馬上就被蝦味爆擊，超級濃郁，但是不會讓人有種太膩的感覺；另外的年糕中間是有包烏魚子，烏魚子吃起來有點苦苦的味道，但不會讓人覺得太苦或難以入口。

👉 Yakimono

由白味增醃過的烏鰈魚料理，魚肉挺厚的大約有五到八公分左右，白味增只有裹上半部，且有炙燒過。魚肉口感和味道都很好，和白味增搭配也非常棒，完全不會過鹹，而且完美凸顯出魚肉的味道，不知道是不是因為這一層白味增，魚肉感覺比較不會散開，除此之外口感細嫩滑順。

看似配料的香菇也是不簡單，很厚實且香氣濃厚。

👉 Shiizakana

日式涮涮鍋，火鍋裡有著一塊豆腐，烹煮的方式是先下蔥煮約三分鐘後，就能來涮魚肉，廚師表示魚肉本身非常新鮮，有兩種部位，一個油質比較多，另一個則是瘦肉居多，涮個五秒左右即可享用，火鍋湯看起來很清澈但喝起來又蔥又甜，搭配的醬汁是柚子風味的。

涮了幾秒後的獅魚肉，外表熟但中間還有點生，即使涮過還是能吃出相似生魚片般新鮮的味道，很不容易散開的魚肉，湯裡的豆腐看似簡單，但黃豆味很濃，而且口感很綿密，不需要任何調味就很好吃。

👉 Gohan

上這道菜之前，廚師很貼心的詢問要按照正常的分量，還是需要減半，哈哈哈雖然每道菜都很好吃，但老實說吃到這裡肚子已經有點飽啦，我們還是選擇減半吧。

這道料理也很特別，聞起來有白蘿蔔的味道，喝起來是柚子湯頭，用蕪菁做的麵本身吃起來青菜味超濃，雖然整體是濃稠的口感，卻讓人覺得吃起來輕盈沒有負擔。

旁邊的醃菜直接吃起來很鹹，但是配麵吃就蠻剛好的。

👉 Mizumono

冰淇淋除了甜味外還有柑橘類的苦味，雖然有點苦味，還是會讓人忍不住一口接一口；而這巧克力也很好吃耶！

⭐️ 菊乃井用餐心得

菊乃井東京赤坂店，位於高樓大廈市區的巷弄中，門口有個簡單的招牌，映入眼簾的是一條被竹林包圍鋪滿石頭的美麗小道，走著彷彿忘記處於市區的喧嘩，感受到如進入異度空間的寂靜。

進入餐廳後整體的裝潢、風格和氣氛都很雅致，準備入座時就有人員來協助放外套，以及拿小板凳讓人放置大包包，我們是坐在吧檯，可以近距離的看廚師準備料理，用餐時的空檔，主廚也會來閒聊幾句。

當時感覺整間店就只有我們一組外國遊客，其他都是日本人，座位上有放著當天的餐點介紹，我們獲得的是直版的英文版本，偷看到隔壁日本人的是橫式日文版。

剛開始覺得有一點點格格不入，稍稍被孤立的感覺，可能是因為語言的隔閡，感覺沒有很融入其中，但後來餐點上了以後，為了讓我們更了解餐點背後的意義和故事，有個廚師拿出一本厚厚的英文介紹給我們看，讓我最意外的是，一位看似應該是主廚的廚師，竟然走進後廚，拿出一個翻譯機，開始與我們對話，這當下的感覺實在是太可愛了哈哈哈哈。

還記得他先說非常歡迎來到菊乃井，然後很抱歉他不會說中文等等，完全能感受到他的善意，以及希望我們也能好好享受美食，體驗這用餐氛圍呀！後來主廚就會用萬能的翻譯機來和我們介紹餐點，還有些故事，雖然翻譯不是很完整，但是能體會那個意思，我們也用翻譯的和他簡單的聊聊天。

用餐時間總共約兩小時半，用餐時完全沒有感覺到時間的流逝呀，而是很享受其中的體驗，用餐完畢後直接走向門口，會有專人將外套拿出並協助穿上喔，主廚也會在餐廳門口和每位食客道謝今天的到來，九十度鞠躬不同的道謝外，我沒想到的是竟然一路沿著小路送到大門口，還待在原地目送揮手到我們消失在眼前。

這次米其林二星餐廳的整體感受很棒，雖然人在東京，但有一度彷彿感受到「京都風」，雖然語言不同，但仍讓人有賓至如歸的感覺，餐點更不用說，每一道都很有特色，而且都很美味，除了可以吃到食材本身新鮮的風味，還有些平常不會吃到的口感和味道。是間我超級願意再度回訪的餐點，前提是口袋要夠深哈哈哈，不過以米其林二星來說，這午餐套餐的價格，個人認為滿超值的耶。