每個海外的遊子心中一定都有個懷念的家鄉味！特別是台灣的小吃，隨便想都能列出個清單，像是滷肉飯、雞排、珍奶、肉圓、章魚燒、蚵仔煎、麵線……等等，但是在國外要吃到這些食物實在有些難度，又或者花了錢卻吃到不道地的滋味，所以漸漸地就開始都在家自己嘗試，除了比較省錢之外，還可以根據自己喜愛的口味進行調整。
這次就跟大家分享，我們家庭料理的口袋名單，蚵仔煎！！已和多位台灣朋友一起分享，大家都覺得還原度極高，特別是那個醬！！！除了加蚵仔外，還可以單純的蛋煎，或者蝦仁煎等等，變化度很高。
一開始我們也是google搜尋食譜和步驟，再根據情況進行小幅度的調整喔。
🦪 蚵仔煎 食譜
蚵仔煎準備材料：
- 蚵仔
- 蚵仔煎粉
- 小白菜
- 雞蛋
自製粉漿材料：
- 地瓜粉 60g
- 太白粉 25g
- 在來米粉（粘米粉）25g
- 水 250g
- 白胡椒 一小匙
- 香油 一小匙
- 鹽巴 一小匙
大家如果在台灣有看到蚵仔煎粉也可以用這個，因為我就是剛好回台灣看到，想說買來試試看。
🦪 蚵仔煎 步驟
🤤 靈魂醬汁調配
- 白味增醬 50g
- 番茄醬 70g
- 水 125g
- 砂糖 3大匙
- 太白粉（1小匙加一點涼水攪拌，勾芡用）
- 先加水跟白味增攪拌開來，讓白味增完全融於水中
- 加入番茄醬跟砂糖，攪拌均勻讓砂糖充分融合
- 接著，可已先試試味道，因為味增跟番茄醬可能都會有些微差別，再依口味進行微微調整
- 最後加入攪拌均勻的太白粉水勾芡
🤤 蚵仔煎 料理步驟
- 先在鍋中加入適量的油，可能需要加多一點點可以煎比較酥
- 鍋熱了以後加入蚵仔，稍微煎熟和有點焦後
- 加入調配好的粉漿，記得不要太厚，薄博的一層比較能夠將外皮煎焦喔！
- 加入蛋，可以用鏟子將蛋黃稍微打散
- 加入小白菜
- 煎 個3 – 5 分鐘後，當外皮開始酥脆的程度，即可準備翻面
- 翻面在煎一下，就能裝盤，並且淋上靈魂醬汁。
- 大功告成！！！享受美食的時刻拉~~~
🦪 蚵仔煎 DIY 心得
那個醬，真的很關鍵！！！一口回到台灣的感覺！！這次剛好有朋友從台灣帶回蚵仔煎粉，讓整個料理更加的簡單快速 哈哈哈，一個偷吃步的概念 🤣🤣🤣 在多倫多超市買到的瓶裝牡蠣，真的都很大顆耶，小小缺點就是對於不太習慣吃海鮮的人來說，可能味道會有點太腥，不喜歡的話也可以改用蝦仁或其他食材替代即可。
沒想到有天我能在加拿大實現蚵仔煎自由，哈哈哈，製作起來滿簡單的，料理新手應該也很容易上手，分享給每個海外遊子們，也歡迎跟我們說大家還自己嘗試哪些家鄉味喔！
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