來到川越的第一站就是來吃鰻魚飯，其實我們從東京轉機回台灣的時候，原本就想要去成田山新勝寺表參道吃非常有名的川豐鰻魚飯，但是那時候時間有點晚了，可能到的時候就已關門，因此作罷，想著之後來到川越就要吃當地有名的鰻魚飯。
其實網路上很多人都選擇吃非常有名的小川菊家的鰻魚飯，但是我們去川越那天也剛好沒有營業，為了吃個鰻魚飯真是多災多難啊，還好看了網路上也有人推薦吃這家「鰻の成瀬」，而且剛剛好我們搭車到川越時也差不多中午時間，地點還就在川越車站附近而已，都這麼剛好了不得不吃一下。
👉 鰻魚飯 – 鰻之成瀬
地址：18-5 Wakitamachi, Kawagoe, Saitama 350-1122日本
說到川越的美食，其中一定會有鰻魚飯！！！而最有名氣的店則是有著200年以上歷史的小川菊、和老字號的林屋，這次我們選擇鰻之成瀬，這其實是連鎖的鰻魚飯店，選擇的理由很簡單，因為離車站最近，走路不到五分鐘吧，當時的時間和肚子餓的程度這間最適合 哈哈哈，就這樣在沒預約的情況下，中午用餐時間前往，很幸運地沒有排隊直接入座啦！
當天遇到的服務生只會講日文，不過服務態度很好，整體環境氣氛也很不錯，整間店座位不多，一樓約八個吧檯座位，二樓大約12個位置而已，我們到的時候一樓已客滿，直接上二樓，起初只有我們一組人，但是旁邊有放已被預訂的牌子，在預定的客人抵達之前，我們直接包場二樓啦~
就座後服務生會先詢問要冰水還是熱茶，座位前就有菜單，如果是不會日文的客人，也會提供外語 (英、中)版本的簡易菜單。
餐點很簡單，就是只有分不同等級和份量的鰻魚飯，外語簡易版的就是一個選擇而已 哈哈。鰻魚的等級分為並 (普通)、上 (中等)、特上 (高級)，大小則是用松、竹、梅來表示，根據店員的介紹是說普通的是使用來自美國的鰻魚，而特上則是當地日本產高級的鰻魚。
出於好奇心也想比較是否真的有所差異，我們點了兩個不同等級，分別是上和特上的鰻魚飯，先說結論，真的能明顯的吃出鰻魚本身的差異，如果預算夠的話，可以直接點特上的即可！出去玩就好好的犒賞自己吧~
上 (中等)的鰻魚飯，鰻魚看起來好像很鹹，但在不加醬汁直接吃的情況下，味道沒有想像中的重，和特上的鰻魚比起來，鰻魚本身的味道相對來說比較淡，油質也沒這麼的豐富。
特上 (高級)的鰻魚飯，單吃鰻魚就能吃到炭烤的香味，感覺這鰻魚富含油質但是吃起來不會有過於油膩的感覺，米飯軟而不黏，搭配起來剛剛好。
感覺兩者的烹飪方式好像也有些許的不太一樣，因為我們比較兩者鰻魚的顏色有一點點不太一樣，我覺得應該不會是鰻魚等級的問題，烹飪鰻魚應該也有固定的沾醬次數跟流程，所以我認為應該是做法不太一樣。
菜單背面還會介紹鰻魚飯的三種吃法，如下：
- 搭配蔥和芥末
- 加醬汁
- 加花椒
我自己是先吃原味後，再來嘗試這三種吃法，這個芥末超好吃，是真的芥末，不是那種化工只有嗆鼻味的化工版，吃起來是非常舒服的嗆辣味，而且還吃得出來磨碎蘿蔔的口感。
加了醬汁後，整體的鹹味會提升，這種感覺比較像我們最常吃到的鰻魚飯的味道，一般我們吃到鰻魚飯的時候都是淋上他們特調的醬汁，鹹甜鹹甜的口味非常下飯。
而加入花椒後，聞起來非常的香！吃起來不會太麻，不會像麻辣鍋或中國料理那種很刺激感的麻，是屬於在舌尖上溫和慢慢的麻，花椒粉裡應該還有加入其他磨碎的香料，讓鰻魚飯吃起來清爽了不少，不會有吃到後面因為太過濃厚而過膩的感覺。
一份鰻魚飯多種享受真的很不錯！
另外，如果仔細看是能看到魚刺的，但是吃起來完全沒有魚刺感，可以直接入口完全沒有問題，這也太厲害的吧，不仔細看我根本沒發現有吃到魚刺呀！
然後吃到一半不知道是不是店員看出來我不太會用筷子🥢 詢問是否需要給我湯匙🥄 哈哈哈哈🤣🤣 真的貼心服務的日本人呀。
整體來說是非常推薦的一間店，雖然不是百年老店，但是服務跟食物我覺得是可以再回訪的店，大家如果有推薦的日本美食也可以告訴我，等下次再去日本的時候可以嚐嚐。
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