巴斯克起司蛋糕 由來
根據網路上的資料顯示，這款巴斯克起司蛋糕 (La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake) 的原由是來自西班牙巴斯克這個地區，一款表面會烤到焦香，特殊的起司蛋糕。大約於約2019年開始從日本紅到香港和台灣。
很多人宣稱這款起司蛋糕非常適合新手製作，更有許多號稱零失敗、第一次就上手等等的說法，非常推薦給初學者學習製作。
今天我就是來試試這款起司蛋糕，是不是真的如同傳說中的一般簡單！
Google查到很多不同比例的配方食譜，最後我中和幾個加上自己的喜好得出以下的食譜：
巴斯克起司蛋糕 食譜
所需材料：
奶油乳酪 Cream Cheese：250克
糖 Sugar：50克
蛋 Eggs：2顆
鮮奶油 Whipping Cream 35%：125克
抹茶粉：10克
中筋麵粉 All purpose flour：4克
(如果有低筋麵粉，用低筋的)
製作步驟：
簡單來說就是將非粉類的東西，分批加入打在一起，然後粉類的記得 “過篩”加入，最後過篩整個麵糊，放入烤箱，冷卻後再放入冰箱就可以啦啦啦👏
- 奶油乳酪 Cream Cheese先放在室溫軟化 (軟化後的會比較好攪拌)，準備材料和秤重。
- 奶油乳酪 Cream Cheese軟化到手指頭很好壓的程度後，加入糖攪拌。有些人會用攪拌機機低速的攪拌，個人是用手持式無動力的攪拌器處理，感覺很可以，也比較不會噴濺到各處。
- 攪拌均勻後，分次加入雞蛋，記得分次加入會比較好打。
- 攪拌至無顆粒狀即可。
- 抹茶粉過篩加入鮮奶油中，攪拌均勻至無顆粒狀態。
- 將5.的抹茶粉加入4.奶油乳酪 Cream Cheese中。
- 加入過篩的麵粉，在一起攪拌至無顆粒
- 將攪拌好的抹茶麵糊，過篩倒入要烤的容器中(六吋應該很合適，記得底下可以鋪烘焙紙)，一定要過篩做出來的蛋糕的質地會比較細密，所以不要偷懶省略此步驟 哈。
- 放入烤箱前，震一下烤模，讓空氣排出。
- 放入事先預熱210度C (410度F)的烤箱，烤25分鐘，再以200度C，烤5分鐘。
- 烘焙的時間依據烤箱的特性可能會有所差異，所以大家記得觀察一下烤的情況，適時的做些調整。
- 烤完後拿出，放涼後表面會凹陷下去屬於正常的情況
- 放入冷藏，聽說放置6-8小時後食用是最好吃的時候。
主要參考 愛料理-Amy廚房
這次剛好有鋁箔的容器，所以我是直接用這個來烤。抹茶粉我是用Costco賣的。
試吃結果：
最後味道非常的好，只是我不懂為什麼我的表面會龜裂 哈哈哈，我看網路上大家的表面都很光滑阿🤔，是不是我抹茶粉太多之類？或者溫度太高？不過味道真的不錯，有抹茶香味，又不會過甜。吃起來有點像是以前台灣百貨公司裡一款起司蛋糕，那種長條形小小一個，用紙包起來的，有各種口味可以選擇，感覺說的有點抽象，但我也找不到類似的圖片，可能年代久遠？畢竟是小時候的回憶啊 哈哈哈哈🙈😂
隱藏吃法是在上面加上冰淇淋吃會更好吃喔！更加的濕潤！
歡迎大家推薦其他簡單的蛋糕食譜給我~
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